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揭晓!这才是餐企纷纷力推冰鲜鮰鱼智对疫情的核心所在

随着疫情的有效控制,餐饮业发展也逐渐恢复正常,众多消费者也纷纷来到自己中意的餐厅来享受久违的美食,烤鱼、纸包鱼就是其中之一。即便是受到疫情的影响,众多餐企纷纷力推冰鲜鮰鱼来智对疫情创效益,生意也是很火爆……什么原因呢!

疫情冲击下,冷冻鮰鱼竟持续走红餐饮市场

此次疫情突袭,国内餐饮市场元气大伤,竞争力弱的餐厅被大量淘汰,而餐饮食材品类的格局也被改变。餐饮人可能从来没想过,品类更新替换的速度竟被一场突发的疫情改变了。餐饮品类的复苏情况不一,使用标准化冷冻鮰鱼的烤鱼、纸包鱼餐饮一复工就排起了长队……

疫情严峻,外卖成餐饮爆单的关键是离不开它……

一直以来,因食材、包装等方面的局限性,像烤鱼、纸包鱼、火锅类的餐饮门店并未大力主推外卖。当下,疫情局势严峻,在堂食难在短期内恢复的大环境下,只能先走上外卖之路。这次疫情,会成为外卖在餐饮再次实现飞跃的起点吗?

疫情袭来,“食品安全”成餐企破局关键所在!

疫情过后,烤鱼、纸包鱼餐饮业的消费群体,更为关注“食品安全”,各大餐企能不能抓得住食客们对“健康”的需,也是成为重中之重。消费者在疫情中更注重餐饮品牌的选择,那些坚持传统的味道、传承创新经典的菜品、有稳定出品的餐厅,更受欢迎。

揭晓!开背鱼如何为纸包鱼餐企“引爆客流”赋能?

开背鱼,通过重塑一道菜“从养殖基地到舌尖”的流程,释放传统运营中流失的效率,在锁住纸包鱼口味的前提下,帮餐厅把出品时间和成本大大节约下来,提高单品利润率和客单价。

开背鱼占据烤鱼火爆市场流量的秘诀所在……

食材供应链,对烤鱼、纸包鱼等餐企来说,可以说是一块比较难啃的骨头。怎样打通开背鱼食材的供应链,实现烤鱼等餐饮行业的高效率和低成本,是各大餐企关注的重中之重。

爆品纸包鱼如何升级传统食材,增加店面消费量?

近年来,随着烤鱼、纸包鱼餐饮的品牌化、规模化和连锁化的发展,食材供应链也日渐备受关注。标准化的开背鱼食材突破了传统的原食材的供应方式,转变成标准化、快捷化、易操作化的供应模式,以此进一步降低食材的采购成本,同时助力餐企实现成品的差异化竞争优势。

揭晓!“烤鱼经济”火爆袭来,开背鱼的优势明显在于什么

近年来,烤鱼、纸包鱼等美味充分满足了消费者对美味的追求,那对于餐企来说,如何才能“降本增效”成为重中之重,食材“去中间化”是餐企较为关注的,同时也是众多餐企一直在进行的革新,而标准化的开背鱼很好地契合了这一点,通过去中间化降低了食材成本……

开背鱼的食材供应链,为什么这么重要?点击立刻了解!

随着纸包鱼的迅猛发展,供应链已经成为其竞争的高阶壁垒,没财力和能力自建供应链,考虑代工又顾虑品质不可控……这就促使很多连锁型的纸包鱼餐饮企业,开始把目光投向专业的第三方供应链和渠道巨头。从火锅、烤鱼、酸菜鱼、纸包鱼到中式快餐,很多连锁品牌,纷纷主动把食材“外包”给专业第三方,将主要的主打食材开背鱼交出去,然后轻装上阵实现更快速的扩展,更安全的品控。

揭晓!开背鱼创下烤鱼盈利传奇的核心所在……

水产品正变得越来越标准化,标准化一直是各类餐饮企业的经营痛点,为什么麦当劳、肯德基能在中国开上万家门店,而中餐不行?中餐的主要痛点就是难以复制。不难发现,当下发展火爆的烤鱼、纸包鱼餐企,都是以标准化的开背鱼作为主食材,众所周知,标准化才是规模化的前提。