揭晓！疫情后期，冷冻开背鮰鱼迎来持续火爆期的背后……

受疫情的影响，餐饮连锁店受冲击更大，如火锅、烤鱼、纸包鱼等聚集型强、社交场景的正餐品类“躺枪”，造成的损失不可估量。疫情后期，餐饮行业将更加注重食材安全、健康和卫生，同时更加注重顾客的就餐体验感。疫情过后不少小餐饮企业不可避免地面临淘汰，而选用标准化冷冻开背鮰鱼的烤鱼餐企，却抓住机会，适时革新食材，实现疫情重创后的实力反弹。

后疫情时代的火爆食材“开背鮰鱼”，你了解过它的优势吗

对于鱼这种食材，烹饪方式可以说是多种多样，尤其是近年来备受追捧的烤鱼、纸包鱼的烹制方式。经过工厂加工和处理之后的开背鮰鱼食材，在烤制好之后，既会有鲜香和细嫩的口感，食材中的营养价值也会保留在其中。这样一道美味有特色，并且经济实惠的菜品，在后疫情时代实力引得众多食客前来品尝。

鲜活鮰鱼和冷冻鮰鱼的核心差异是什么？赶紧get~

疫情给了传统鲜活水产品流通和销售模式的一次警示，不论是水产从业人员还是餐饮人，更多的是要如何择选食材来迎合后疫情时代新的消费诉求。一直以来，鮰鱼自带的食材优势爆红烤鱼、纸包鱼等行业，那么疫情下，鲜活鮰鱼和冷冻鮰鱼哪个更受市场追捧呢？它们的核心差异又在哪里呢？

揭晓！这才是餐企纷纷力推冰鲜鮰鱼智对疫情的核心所在

随着疫情的有效控制，餐饮业发展也逐渐恢复正常，众多消费者也纷纷来到自己中意的餐厅来享受久违的美食，烤鱼、纸包鱼就是其中之一。即便是受到疫情的影响，众多餐企纷纷力推冰鲜鮰鱼来智对疫情创效益，生意也是很火爆……什么原因呢！

疫情冲击下，冷冻鮰鱼竟持续走红餐饮市场

此次疫情突袭，国内餐饮市场元气大伤，竞争力弱的餐厅被大量淘汰，而餐饮食材品类的格局也被改变。餐饮人可能从来没想过，品类更新替换的速度竟被一场突发的疫情改变了。餐饮品类的复苏情况不一，使用标准化冷冻鮰鱼的烤鱼、纸包鱼餐饮一复工就排起了长队……

疫情严峻，外卖成餐饮爆单的关键是离不开它……

一直以来，因食材、包装等方面的局限性，像烤鱼、纸包鱼、火锅类的餐饮门店并未大力主推外卖。当下，疫情局势严峻，在堂食难在短期内恢复的大环境下，只能先走上外卖之路。这次疫情，会成为外卖在餐饮再次实现飞跃的起点吗？

疫情袭来，“食品安全”成餐企破局关键所在！

疫情过后，烤鱼、纸包鱼餐饮业的消费群体，更为关注“食品安全”，各大餐企能不能抓得住食客们对“健康”的需，也是成为重中之重。消费者在疫情中更注重餐饮品牌的选择，那些坚持传统的味道、传承创新经典的菜品、有稳定出品的餐厅，更受欢迎。

揭晓！开背鱼如何为纸包鱼餐企“引爆客流”赋能？

开背鱼，通过重塑一道菜“从养殖基地到舌尖”的流程，释放传统运营中流失的效率，在锁住纸包鱼口味的前提下，帮餐厅把出品时间和成本大大节约下来，提高单品利润率和客单价。

开背鱼占据烤鱼火爆市场流量的秘诀所在……

食材供应链，对烤鱼、纸包鱼等餐企来说，可以说是一块比较难啃的骨头。怎样打通开背鱼食材的供应链，实现烤鱼等餐饮行业的高效率和低成本，是各大餐企关注的重中之重。

爆品纸包鱼如何升级传统食材，增加店面消费量？

近年来，随着烤鱼、纸包鱼餐饮的品牌化、规模化和连锁化的发展，食材供应链也日渐备受关注。标准化的开背鱼食材突破了传统的原食材的供应方式，转变成标准化、快捷化、易操作化的供应模式，以此进一步降低食材的采购成本，同时助力餐企实现成品的差异化竞争优势。