揭晓！这才是餐企纷纷力推冰鲜鮰鱼智对疫情的核心所在

随着疫情的有效控制，餐饮业发展也逐渐恢复正常，众多消费者也纷纷来到自己中意的餐厅来享受久违的美食，烤鱼、纸包鱼就是其中之一。即便是受到疫情的影响，众多餐企纷纷力推冰鲜鮰鱼来智对疫情创效益，生意也是很火爆……什么原因呢！

疫情冲击下，冷冻鮰鱼竟持续走红餐饮市场

此次疫情突袭，国内餐饮市场元气大伤，竞争力弱的餐厅被大量淘汰，而餐饮食材品类的格局也被改变。餐饮人可能从来没想过，品类更新替换的速度竟被一场突发的疫情改变了。餐饮品类的复苏情况不一，使用标准化冷冻鮰鱼的烤鱼、纸包鱼餐饮一复工就排起了长队……

疫情严峻，外卖成餐饮爆单的关键是离不开它……

一直以来，因食材、包装等方面的局限性，像烤鱼、纸包鱼、火锅类的餐饮门店并未大力主推外卖。当下，疫情局势严峻，在堂食难在短期内恢复的大环境下，只能先走上外卖之路。这次疫情，会成为外卖在餐饮再次实现飞跃的起点吗？

疫情袭来，“食品安全”成餐企破局关键所在！

疫情过后，烤鱼、纸包鱼餐饮业的消费群体，更为关注“食品安全”，各大餐企能不能抓得住食客们对“健康”的需，也是成为重中之重。消费者在疫情中更注重餐饮品牌的选择，那些坚持传统的味道、传承创新经典的菜品、有稳定出品的餐厅，更受欢迎。

揭晓！开背鱼如何为纸包鱼餐企“引爆客流”赋能？

开背鱼，通过重塑一道菜“从养殖基地到舌尖”的流程，释放传统运营中流失的效率，在锁住纸包鱼口味的前提下，帮餐厅把出品时间和成本大大节约下来，提高单品利润率和客单价。

开背鱼占据烤鱼火爆市场流量的秘诀所在……

食材供应链，对烤鱼、纸包鱼等餐企来说，可以说是一块比较难啃的骨头。怎样打通开背鱼食材的供应链，实现烤鱼等餐饮行业的高效率和低成本，是各大餐企关注的重中之重。

爆品纸包鱼如何升级传统食材，增加店面消费量？

近年来，随着烤鱼、纸包鱼餐饮的品牌化、规模化和连锁化的发展，食材供应链也日渐备受关注。标准化的开背鱼食材突破了传统的原食材的供应方式，转变成标准化、快捷化、易操作化的供应模式，以此进一步降低食材的采购成本，同时助力餐企实现成品的差异化竞争优势。

揭晓！“烤鱼经济”火爆袭来，开背鱼的优势明显在于什么

近年来，烤鱼、纸包鱼等美味充分满足了消费者对美味的追求，那对于餐企来说，如何才能“降本增效”成为重中之重，食材“去中间化”是餐企较为关注的，同时也是众多餐企一直在进行的革新，而标准化的开背鱼很好地契合了这一点，通过去中间化降低了食材成本……

开背鱼的食材供应链，为什么这么重要？点击立刻了解！

随着纸包鱼的迅猛发展，供应链已经成为其竞争的高阶壁垒，没财力和能力自建供应链，考虑代工又顾虑品质不可控……这就促使很多连锁型的纸包鱼餐饮企业，开始把目光投向专业的第三方供应链和渠道巨头。从火锅、烤鱼、酸菜鱼、纸包鱼到中式快餐，很多连锁品牌，纷纷主动把食材“外包”给专业第三方，将主要的主打食材开背鱼交出去，然后轻装上阵实现更快速的扩展，更安全的品控。

揭晓！开背鱼创下烤鱼盈利传奇的核心所在……

水产品正变得越来越标准化，标准化一直是各类餐饮企业的经营痛点，为什么麦当劳、肯德基能在中国开上万家门店，而中餐不行？中餐的主要痛点就是难以复制。不难发现，当下发展火爆的烤鱼、纸包鱼餐企，都是以标准化的开背鱼作为主食材，众所周知，标准化才是规模化的前提。