鱼头特色菜肴盛行，背后的原因是这样的！

中国有四大家鱼，分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼。其中，鲢鱼也叫鲢子或白鲢，鳙鱼中花鲢比较多，而我们平时外出就餐所食的鱼头，就以白鲢和花鲢为主。当下，用鱼头所做的特色菜肴，也是深受大众的喜爱，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐，还有鱼头火锅或鱼头宴。那么，鱼头真的比鱼肉的营养更高吗？

花鲢鱼头为何这般味美鲜香？你了解过吗？

俗话说：“食肉莫如食鱼，食鱼莫如食鱼头”，因为一个鱼头二俩参，足见其营养的丰富。一直以来，大多数喜欢吃花鲢的都偏爱鱼头，其头部富含胶质，是广受欢迎的佳肴，食用方法更是多种多样，充分满足了大家的味蕾体验。

花鲢和白鲢，差别原来这么大！你知道吗？

鲢鱼，分花鲢和白鲢，这俩个类别的鱼长相酷似，一般区分不了。就口感来说，彼此的差异还是很大的，我们平时食用的还是以花鲢鱼为主。一些不会辨别的人，很有可能买了白鲢鱼当花鲢鱼来吃也不知道。今天，我们一起来好好了解下它们之间的细小差异。

花鲢到底是不是好食材，看了就知道了！

吃肉不长肉的肉，当然是鱼肉。作为中国人餐桌上出镜率很高的淡水鱼之一的花鲢，一直以来备受大家的喜爱。尤其对于食肉党来说，花鲢一无肥腻感，二来怎么吃也不长肉，下面，我们就一起来好好了解下其中的缘由？

选用标准化加工的花鲢鱼头，能为餐厅带来......

一条肥美的鱼，每一个部位都能单独做菜，关键就在于怎么烹饪。花鲢鱼，是中国人餐桌上出镜率较高的淡水鱼之一。它又称胖头鱼，一听就知道，花鲢鱼头的滋味一定非常鲜。鱼身刺少肉细，片下来，可做酸菜鱼。可能只有吃过的人才知道，花鲢鱼头的滋味有多鲜美，还可以用多种烹饪方法来制作。

餐厅采用活鱼只要花鲢鱼头，鱼尾如何解决？

花鲢鱼营养丰富，肉质细嫩，很多人喜欢吃，其头部更是美味佳肴，可制作多种美食，口感鲜嫩，配以各种蔬菜一起食用，鲜美且不燥火，非常营养，关键是鱼头鲜嫩无刺，也是现在餐饮行业火爆的菜品之一。

鱼头菜品要提高效益，就选标准化加工的花鲢鱼头

口味的需求营造了餐饮行业的千变万化，就如同一颗花鲢鱼头，也会惊动广大美食家。古人云：“鳙之美者在于头”，民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说，花鲢鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一。 

都是鲢鱼的花鲢和白鲢，你真的了解吗？

一直以来，鲢鱼的美味以剁椒鱼头较为出名，当然也不乏各类蒜香鱼头、鱼头豆腐汤、鱼头火锅等等。那么，鲢鱼有白鲢和花鲢之分，大多人对二者可能还是分不清楚。今天，我们一起多方面来好好了解下花鲢和白鲢，到底都有哪些不同呢？

你知道湘潭名菜为什么选“花鲢鱼头”为主食材吗？

“花鲢鱼头”不仅是很多餐厅的名菜，也是近几年流行的鱼头火锅主要食材。至于说影响力、知名度以及当下消费者的至爱，还得说湘菜中的“剁椒鱼头”。 剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，剁椒鱼头之所以味道鲜美，除了与剁椒的辣度有关外，关键因素在于选用的鱼头，是不是足够鲜嫩，不腥不柴。

鱼头火锅鲜而不腥的秘诀竟是“它”

现代人生活节奏快、压力大，注重健康，所以，鱼头产品适应了这一市场需求，腾空而起，鱼头火锅也越来越受消费者喜爱。对于成功的菜品所选用的原料至关重要，基本上所有关于鱼头的菜品选用的都是“花鲢鱼头”，古谚云：“吃鱼贵吃鱼头”“鲢鱼吃头、鲤鱼吃肉”