俗话说：“食肉莫如食鱼，食鱼莫如食鱼头”，因为一个鱼头二俩参，足见其营养的丰富。一直以来，大多数喜欢吃花鲢的都偏爱鱼头，其头部富含胶质，是广受欢迎的佳肴，食用方法更是多种多样，充分满足了大家的味蕾体验。

一条肥美的鱼，每一个部位都能单独做菜，关键就在于怎么烹饪。花鲢鱼，是中国人餐桌上出镜率较高的淡水鱼之一。它又称胖头鱼，一听就知道，花鲢鱼头的滋味一定非常鲜。鱼身刺少肉细，片下来，可做酸菜鱼。可能只有吃过的人才知道，花鲢鱼头的滋味有多鲜美，还可以用多种烹饪方法来制作。

花鲢鱼营养丰富，肉质细嫩，很多人喜欢吃，其头部更是美味佳肴，可制作多种美食，口感鲜嫩，配以各种蔬菜一起食用，鲜美且不燥火，非常营养，关键是鱼头鲜嫩无刺，也是现在餐饮行业火爆的菜品之一。

口味的需求营造了餐饮行业的千变万化，就如同一颗花鲢鱼头，也会惊动广大美食家。古人云：“鳙之美者在于头”，民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说，花鲢鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一。 

“花鲢鱼头”不仅是很多餐厅的名菜，也是近几年流行的鱼头火锅主要食材。至于说影响力、知名度以及当下消费者的至爱，还得说湘菜中的“剁椒鱼头”。 剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，剁椒鱼头之所以味道鲜美，除了与剁椒的辣度有关外，关键因素在于选用的鱼头，是不是足够鲜嫩，不腥不柴。

现代人生活节奏快、压力大，注重健康，所以，鱼头产品适应了这一市场需求，腾空而起，鱼头火锅也越来越受消费者喜爱。对于成功的菜品所选用的原料至关重要，基本上所有关于鱼头的菜品选用的都是“花鲢鱼头”，古谚云：“吃鱼贵吃鱼头”“鲢鱼吃头、鲤鱼吃肉”

花鲢鱼俗称胖头鱼，因其营养价值高，肉质细腻，头部富含胶质，经常被餐厅做成剁椒鱼头、蒜香鱼头、鱼头豆腐汤等美味菜品，今天小编就来告诉大家如何正确选购新鲜美味的花鲢鱼头。

“花鲢鱼头”不仅是很多餐厅的名菜，也是近几年流行的鱼头火锅主要食材。至于说影响力、知名度以及当下消费者的至爱，还得说湘菜中的“剁椒鱼头”。  剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，剁椒鱼头之所以味道鲜美，除了与剁椒的辣度有关外，关键因素在于选用的鱼头，是不是够鲜够嫩，不腥不柴。正宗的湘菜，选用的鱼头一定是花鲢鱼头，不仅因为花鲢鱼的鱼头比普通白鲢、草鱼要大很多，最主要是花鲢鱼的肉质更加鲜嫩，鱼头的营养成分更高。安徽富煌三珍食品集团专注为餐饮行业供标准化水产食材，火爆新品花鲢鱼头已上市，欢迎订购。

随着餐饮行业“三高”问题的加剧(用工成本高、食材成本高、店面租金高)，以及餐饮从业人员的急剧减少，厨房工厂化模式将是整个餐饮行业的必经之路。为达到烤鱼店后厨简单操作目的，降低用工成本，安徽富煌三珍食品集团2014年率先研发生产“调味开背鱼”系列产品，将活鱼开背去腥、清洗，按重量分级包装，使厨房工厂化由理想变成现实，使烤鱼店的加工制作不仅实现了量产，而且更具有行业标准。有无烤鱼经验的从业者，均可制作出大师的味道，确保了口味的稳定，大大降低采购成本。工厂生产模式化，可无限制供应所有合作商对原料的数量需求和质量保证，实现了供应保障持续化，成为餐饮供应链体系的新标杆。安徽富煌三珍食品集团为消费者提供优质、丰富、安全的标准化水产食材。火爆新品花鲢鱼头、酸菜鱼片（草鱼、巴沙）已上市，欢迎订购。