开背鱼加入烤鱼餐企后，开始爆单了……

最近几年开始发力的连锁烤鱼餐企越来越多，单就烤鱼这个品类而言，其开背鱼食材的选用，将助力它继续迎来市场的大热……

带你了解！烤鱼餐企如何靠开背鱼抢占市场

近几年来，烤鱼市场越来越大，这背后的原因也离不开对好食材的选用。随着国内消费结构趋向标准化、快捷化，这款开背鱼食材越来越受到国内各大连锁烤鱼餐企的青睐。

如何巧妙去除鮰鱼（清江鱼）土腥味？烤鱼店老板抓紧get~

近年来，鮰鱼（清江鱼）深受消费者喜欢，特别在烤鱼餐饮市场上，它更是很火爆，多数连锁烤鱼店都将它作为主打菜品推出。但受养殖环境等影响，部分鮰鱼还是或多或少的有一些土腥味，鮰鱼虽然美味可口，但土腥味问题并不是不可去除的。

连锁烤鱼打造标准化食材，从采购“开背鱼”开始

随着中式连锁餐饮的快速发展，我国餐饮食材在标准化方面有进一步提升，产品标准化并不代表品质差、口味差，反而是为了呈现更好、更稳定的味道，说到标准化大家都会联想到西式快餐，类似麦肯这样有庞大供应链体系的餐厅，保证产品口味一致。

连锁烤鱼品牌如何有效避免食品安全问题？

对于大型连锁烤鱼品牌而言，在门店数具有一定规模的情况下，实现管理统一标准化，就是预防食品安全问题的根本途径。很多知名连锁烤鱼企业选择与生产厂家长期合作，优势在于工厂自有研发、生产、品控及鱼苗繁育基地，从源头上解决了原料采购问题。

为什么说连锁烤鱼品牌提高翻台率就用“它”？

“排队效应”虽然在某种程度上有利于为烤鱼餐厅吸引客源，但是如果餐厅翻台率一直不上去，顾客等位时间过长，久而久之也势必会影响经营。所以，要想让顾客，“愿意等"、“不怕等"，提升餐厅翻台率就势在必行。

连锁烤鱼品牌如何正确采购食材，降本增效？

近几年，各大城市烤鱼店开的如火如荼，丝毫没有下滑趋势。连锁烤鱼品牌也不断发展分店，但想各门店做到口味统一、方便管理，采购标准化食材是很关键的一点。

连锁烤鱼品牌强化“品牌效应”就用“它”——冰鲜开背鱼

烤鱼，一种川味美食，以其麻辣鲜香而著名，制作出的鱼肉香嫩绝口。烤鱼诞生后一直在不断进步发展着，从活鱼现杀，到使用各类冰鲜开背鱼，在保持烤鱼美味的基础上，结合现代人的饮食习惯和烹饪技术，又一次创新了烤鱼文化。

连锁烤鱼餐企，为何都选择开背鱼来攻破“产品标准化”的难题？

国内餐饮市场的红利一直以来比较可观，而相对于以麦当劳为代表的餐饮巨头，悬殊还是比较大。这差距的背后，主要是连锁餐企系统的先进和完备，其中，产品系统的标准化是更为突出的。拿烤鱼餐企来说，如何以开背鱼的标准化为突破口来保障产品的标准化呢？

小规格鮰鱼成连锁烤鱼餐企的“中意”食材，背后原因居然是……

近几年来，烤鱼成为一种火爆的烹饪方式，酥脆的鱼皮和鲜嫩美味的鱼肉，另众多烤鱼爱好者们为之念念不忘。而开背鱼食材中的小规格鮰鱼更是很好地优化了做这道特色菜品的流程，统一了烹饪标准、节约人力物力成本、提高运营效率，倍增利润效益，成一款深受各餐饮连锁、特色烤鱼店经营者的中意食材。