烤鱼原料的择选，为何纷纷从活鱼到冰鲜开背鱼？

众所周知，传统的烤鱼食材就是活鱼，后期冰鲜鱼、冷冻鱼作为烤鱼烤鱼的原料是近几年随着国内技术成熟而发展起来的模式。另外，鲜活水产的食品安全问题也是频频爆出，使得大众的消费理念开始有所转变。

揭晓！疫情重创后，餐企纷纷关注冰鲜开背鱼的缘由所在

烤鱼,是一个历史比较久的餐饮品类，自入世以来备受各类消费群体的追捧。但是，自今年年初的疫情以来，传统的活鱼烤鱼食材已经明显满足不了当下“吃得安心、吃得放心”的就餐需求，而标准化的冰鲜开背鱼食材正好填补了这个空白。

揭晓！烤鱼在后疫情时代仍迅速拓展的内核就在于……

自年初疫情以来，虽说各大餐企备受疫情重创，但仍有部分烤鱼店仍风靡各大城市大街小巷，有人把烤鱼的成功归结为两点：一方面是因为烤鱼品种多样且味型多样；另一方面是因为烤鱼使用的原料冰鲜开背鱼食材，加工方便快捷，更容易操作。

疫情之下，冰鲜开背鱼为什么照样是餐饮食材界的爆品

“民以食为天，食以安为先”，疫情当下，菜品的品质成了大众就餐的主要顾虑。疫情重创后，烤鱼类餐饮品类照样火爆，这般受欢迎，味美是其次，更重要的是在于对冰鲜开背鱼食材的选择。

带您了解特色烤鱼/纸包鱼食材——冰鲜开背鱼

纸包鱼是川渝地区比较常见的一种美食，这种鱼的做法结合了韩国纸上烤肉，以及传统万州烤鱼的特点，从而研制出了新一代比较健康的烤鱼方法，纸包鱼一推出，就受到了广大消费者的欢迎。

连锁烤鱼品牌强化“品牌效应”就用“它”——冰鲜开背鱼

烤鱼，一种川味美食，以其麻辣鲜香而著名，制作出的鱼肉香嫩绝口。烤鱼诞生后一直在不断进步发展着，从活鱼现杀，到使用各类冰鲜开背鱼，在保持烤鱼美味的基础上，结合现代人的饮食习惯和烹饪技术，又一次创新了烤鱼文化。

点击了解！烤鱼食材——开背鱼的“突围宝典”

随着物流和供应链的发展，以及烤鱼项目在餐饮市场的火爆，它的食材也在逐步发生着变化，从以前的活鱼现杀到现在的冰鲜开背鱼。冰鲜开背鱼经过工厂标准化加工后，食用前只需要解冻、复热即可，这不但大大缩短了出品时间，而且成本也得到了很好的控制。

你不知道的秘密，连锁纸包鱼店为什么都在选用开背冰鲜鱼？

纸包鱼区别于传统的碳烤鱼，纸包着烤出来的鱼鲜美嫩滑，吃了还想吃，市场需求大，很多想做生意的人开始着手准备纸包鱼开店项目，市面上纸包鱼店大多数是以连锁加盟形式，目前连锁纸包鱼店品牌纷纷转用冰鲜开背鱼。什么原因呢！

点击了解！冰鲜开背鱼成紧俏烤鱼食材！

“民以食为天，食以安为先”，现如今，菜品的品质成了大众外出就餐时的主要顾虑。作为当下火热的烤鱼餐饮，这般受欢迎，味美是其次，更重要的是在于对冰鲜开背鱼食材的选择。烤鱼火了，冰鲜开背鱼也跟着火了，为什么呢？

揭秘！冰鲜开背鱼之所以成为烤鱼行业的“新宠”

一直以来，发展红火的烤鱼餐企，无一不是依靠新鲜鱼类食材的供应。而现如今，越来越多的餐企开始重点关注冰鲜开背鱼，并将之列为重大战略合作伙伴，冰鲜开背鱼也一跃成为支撑餐企腾飞的关键点。