揭晓！开背鱼为何成烤鱼餐企高效运行的突破口

众所周知，烤鱼餐企产业链包含烤鱼原料生产、加工、终端烤鱼出品三个主要环节。上游原料生产受制国内分散的养殖格局和农户利益，标准化程度低、质量参差不齐；终端烤鱼出品服务领域竞争激烈，口味、区域的差异化程度高，原材料成本、人工成本、后厨等经营成本均在侵蚀企业利润。

后疫情餐饮，烤鱼餐企继续选用开背鮰鱼是因为……

传统烤鱼食材选购基本是商家进行原材料的筛选、购买，再到运输、加工，最后由厨师烹饪完成后上桌。后疫情餐饮时代，人工、食材等成本更是攀升，导致利润率普遍下降。而选用标准化的开背鮰鱼食材，让产品实现了从工厂直达餐厅，节省（采购、清洗、加工、制作）各项繁琐工序……

疫情重创后，冷冻开背鱼为什么可以获得一致好评？

餐饮行业一直存在“四高一低”的特征，即房租价格高、人工费用高、能源价格高、原食材成本高、利润低。疫情之下，这种特征尤为明显。在这种境况下，以“标准化、流程化、可控化、可溯源化”为特点的冷冻开背鱼食材得到各大餐企和消费者的好评。为什么呢？

“四高一低”成餐饮人头上的“魔咒”，全靠“她”来突破

餐饮业“四高一低”问题是影响盈利的根本原因。所谓“四高一低”即受到租金成本、人工费用成本、原料成本、能源成本持续走高的影响，实际利润却在不断的降低。尽管如此，也阻挡不了国内餐饮企业走向标准化、规模化、“四高一低”是长期缠绕在食材餐饮人头上的魔咒，想突破桎梏，有没有第五条路可走呢？供应链首当其冲。

疫情重创后，冷冻开背鱼获一致好评的关键所在就是……

餐饮行业一直存在“四高一低”的特征，即房租价格高、人工费用高、能源价格高、原食材成本高、利润低。疫情之下，这种特征尤为明显。在这种境况下，以“标准化、流程化、可控化、可溯源化”为特点的冷冻开背鱼食材得到各大餐企和消费者的好评。为什么呢？

揭晓！开背鱼如何为纸包鱼餐企“引爆客流”赋能？

开背鱼，通过重塑一道菜“从养殖基地到舌尖”的流程，释放传统运营中流失的效率，在锁住纸包鱼口味的前提下，帮餐厅把出品时间和成本大大节约下来，提高单品利润率和客单价。

揭晓！这才是连锁纸包鱼餐企选用开背鮰鱼的原因所在

众所周知，传统纸包鱼餐厅餐企基本都是商家进行原材料的筛选、购买，再到运输、加工，最后由厨师烹饪完成后上桌。当下，人工、食材等成本急剧攀升，导致利润率普遍下降。而选用标准化的开背鮰鱼食材，让产品实现了从工厂直达餐厅，节省（采购、清洗、加工、制作）各项繁琐工序……

解密，冷冻开背巴沙鱼解冻后到底还剩多少？

巴沙鱼，近几年十分畅销，市场上也是鱼龙混杂，巴沙鱼第二坑用名称混淆视听，利润包冰赚利润。巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类体型较大的鱼类，是湄公河天然无污染流域中一种特有的优质经济鱼类，具有生长快、个体大、产量高、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。随着消费者越来越对......

擦亮双眼，火爆的巴沙鱼市场，如何避免冷冻巴沙鱼里面的坑！

巴沙鱼，近几年十分畅销，市场上也是鱼龙混杂，巴沙鱼第一坑用名称混淆视听，借机赚取高利润。首先要为它正名：巴沙鱼并不是龙利鱼，

点击了解！“网红”小龙虾的完整产业链如何提高餐厅利润

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