带你了解！开背鮰鱼占据烤鱼食材市场的背后……

如今，方便快捷的开背鮰鱼食材已经成为烤鱼企业的“必争食材”，不少烤鱼企业更是发力购选，餐企销量也是随之进一步上升。

后疫情餐饮，烤鱼餐企继续选用开背鮰鱼是因为……

传统烤鱼食材选购基本是商家进行原材料的筛选、购买，再到运输、加工，最后由厨师烹饪完成后上桌。后疫情餐饮时代，人工、食材等成本更是攀升，导致利润率普遍下降。而选用标准化的开背鮰鱼食材，让产品实现了从工厂直达餐厅，节省（采购、清洗、加工、制作）各项繁琐工序……

烤鱼餐企分析：开背鮰鱼食材持续受到市场青睐

当下，烤鱼餐饮在国内的市场渗透率持续提升，连锁化程度进一步加强。随着疫情进入常态化防控阶段，食品安全的消费理念更是深入人心。

后疫情时代的爆品——开背鮰鱼，你真的了解吗？

常态化疫情防控下，消费者的消费信心恢复主要关注点在食品安全与餐厅卫生。近来，海鲜、鸡翅等冻肉类外包装等检测出病毒，为食品产业链下游的餐饮企业敲响了警钟。而标准化的开背鮰鱼食材却成了后疫情时代的爆品食材，被越来越多的餐企和消费者所追捧。

揭晓！标准化开背鮰鱼食材备受关注的核心点是它

疫情以来，国内各地餐饮行业受不同程度的冲击，增速较慢，而餐饮食材标准化的需求越来越大，很多企业也抓住了餐饮标准化的机会。所谓的餐饮标准化是食材安全、质量可控化，另一方面是让不同的厨师做出同样的味道，标准化出品。

后疫情时代的火爆食材“开背鮰鱼”，你了解过它的优势吗

对于鱼这种食材，烹饪方式可以说是多种多样，尤其是近年来备受追捧的烤鱼、纸包鱼的烹制方式。经过工厂加工和处理之后的开背鮰鱼食材，在烤制好之后，既会有鲜香和细嫩的口感，食材中的营养价值也会保留在其中。这样一道美味有特色，并且经济实惠的菜品，在后疫情时代实力引得众多食客前来品尝。

揭晓！冷冻鮰鱼食材背后的几大降本体现

后疫情时代，经营成本是疫情后餐饮企业面临的主要问题之一。因此，餐饮企业在运营过程中如何降低成本成为餐饮要考虑的重要问题。目前，被各大餐企所追捧的冷冻鮰鱼食材，其背后又有着哪些降本体现呢？

揭晓！冷冻鮰鱼食材是这样实现的“减环节、可追溯”

疫情期间，标准化的冷冻半成品成了香饽饽，消费者对食材质量、口味稳定性、配送效率等方面提出了更高的要求，食材可追溯将被大力推崇。如何实现食材安全可控化，对餐企来说任重道远……而标准化出品的冷冻鮰鱼食材给餐饮人士带来了希望，它又是怎样做到了“减环节、可追溯”呢？

揭晓！后疫情时代，冷冻鮰鱼为什么更具商机？

近期以来，国内各大餐企在疫情的冲击下，纷纷逐渐布局用标准化的食材来逆袭。鮰鱼被引爆，是从餐饮业开始的，然而疫情下各大餐企面临的难题就是食材的标准化、可控化、便捷化，所以标准化冷冻鮰鱼食材日渐备受追捧。那么，后疫情时代冷冻鮰鱼为什么更具商机？

冷冻鮰鱼在后疫情时代的食材优势有哪些？

“食情有危，但危而有机”，餐饮业在此次疫情的冲击下，也在适时的改进和创新，时刻考虑着如何才能够更加符合现代消费者的消费需求，既要健康绿色，又要营养美味。而后疫情时代持续火爆的冷冻鮰鱼食材，既迎合了餐饮发展趋势，又成为后疫情时代餐饮食材的火爆代表。那么，冷冻鮰鱼在后疫情时代的食材优势又是哪些呢？