鲢鱼身

白鲢鱼身、花莲鱼身

烤鱼食材中，冰鲜开背鱼成功逆袭，到底是为什么？

自古以来，鱼就一直备受大众喜爱，甚至有吃鱼聪明的说法。现在，鱼的吃法更是多种多样，其中烤鱼是备受追捧。市面上常有的烤鱼大多是鮰鱼（清江鱼）、巴沙鱼、草鱼、鲢鱼等半成品开背鱼食材，并摒弃了传统的活鱼形式。

鱼头特色菜肴盛行，背后的原因是这样的！

中国有四大家鱼，分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼。其中，鲢鱼也叫鲢子或白鲢，鳙鱼中花鲢比较多，而我们平时外出就餐所食的鱼头，就以白鲢和花鲢为主。当下，用鱼头所做的特色菜肴，也是深受大众的喜爱，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐，还有鱼头火锅或鱼头宴。那么，鱼头真的比鱼肉的营养更高吗？

花鲢鱼头为何这般味美鲜香？你了解过吗？

俗话说：“食肉莫如食鱼，食鱼莫如食鱼头”，因为一个鱼头二俩参，足见其营养的丰富。一直以来，大多数喜欢吃花鲢的都偏爱鱼头，其头部富含胶质，是广受欢迎的佳肴，食用方法更是多种多样，充分满足了大家的味蕾体验。

花鲢和白鲢，差别原来这么大！你知道吗？

鲢鱼，分花鲢和白鲢，这俩个类别的鱼长相酷似，一般区分不了。就口感来说，彼此的差异还是很大的，我们平时食用的还是以花鲢鱼为主。一些不会辨别的人，很有可能买了白鲢鱼当花鲢鱼来吃也不知道。今天，我们一起来好好了解下它们之间的细小差异。

选用标准化加工的花鲢鱼头，能为餐厅带来......

一条肥美的鱼，每一个部位都能单独做菜，关键就在于怎么烹饪。花鲢鱼，是中国人餐桌上出镜率较高的淡水鱼之一。它又称胖头鱼，一听就知道，花鲢鱼头的滋味一定非常鲜。鱼身刺少肉细，片下来，可做酸菜鱼。可能只有吃过的人才知道，花鲢鱼头的滋味有多鲜美，还可以用多种烹饪方法来制作。

餐厅采用活鱼只要花鲢鱼头，鱼尾如何解决？

花鲢鱼营养丰富，肉质细嫩，很多人喜欢吃，其头部更是美味佳肴，可制作多种美食，口感鲜嫩，配以各种蔬菜一起食用，鲜美且不燥火，非常营养，关键是鱼头鲜嫩无刺，也是现在餐饮行业火爆的菜品之一。

鱼头菜品要提高效益，就选标准化加工的花鲢鱼头

口味的需求营造了餐饮行业的千变万化，就如同一颗花鲢鱼头，也会惊动广大美食家。古人云：“鳙之美者在于头”，民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说，花鲢鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一。 

都是鲢鱼的花鲢和白鲢，你真的了解吗？

一直以来，鲢鱼的美味以剁椒鱼头较为出名，当然也不乏各类蒜香鱼头、鱼头豆腐汤、鱼头火锅等等。那么，鲢鱼有白鲢和花鲢之分，大多人对二者可能还是分不清楚。今天，我们一起多方面来好好了解下花鲢和白鲢，到底都有哪些不同呢？

你知道“四大家鱼”中谁的食用价值高吗？

“四大家鱼”都是在淡水中生活的鱼，分别分布在水的下层、中层、中上层，所以适合混养。作为家鱼，自身的条件自然要平民化一些，生长周期短、抵抗力强、四季常有是入选的基本条件。经过人们1000多年来的饲养经验，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼最终脱颖而出，在餐桌上各显神通。其中鳙鱼营养价值丰富，在国内外市场也同样受欢迎，其价格在四大家鱼中也是较高的。