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点击了解!连锁餐饮如何把控酸菜鱼核心食材——巴沙鱼片

当前,众多品牌酸菜鱼的主要食材都采用来自越南的巴沙鱼,其少刺、半成品的特性与快餐属性不谋而合,所以这两年越南进口巴沙鱼在国内市场大范围流行,中国已成为越南巴沙鱼主要消费市场。

为什么越来越多的连锁餐厅选用巴沙鱼片作为酸菜鱼的主食材?

有一道川菜可是非常非常的火,不论是数九严寒还是酷暑盛夏,都抑制不住人们对它的喜爱,它就是酸菜鱼!它开始流行于上世纪的90年代,历经近30年依旧能紧紧锁住南北吃货的胃口,真成了一道老少通吃的“国民菜”。

酸菜鱼市场的潜在风险是什么?巴沙鱼片会是它的出路吗?

酸菜鱼作为一道受众度比较广泛的美味,近几年可以说是重回“小网红”地位。酸菜鱼门店菜品除了鱼火锅之外就是正餐模式。正餐模式对产品品质有着较高的追求,因此对于酸菜鱼食材(巴沙鱼片)和出品技术要求较高。

酸菜鱼食材革新,巴沙鱼片果断成为“黑马”

酸菜鱼,作为一道历史悠久的国民菜,近几年也是再次捕获了不少的消费青睐,这在一定程度上也是得益于巴沙鱼片。相较于传统的草鱼食材,巴沙鱼片的食材优势则更为突出。

巴沙鱼片让酸菜鱼门前刮起“排队旋风”的内核是什么?

酸菜鱼是一道历史久远的川菜,近几年,更是慢慢进化成餐饮市场中的单品热款。酸菜鱼门前更是频频刮起“排队旋风”,那么,它是如何成为受欢迎的十大中国菜呢?除了选址、服务等因素,作为酸菜鱼主要食材的巴沙鱼片,也值得好好一提。

免浆巴沙鱼片将为酸菜鱼带来什么商业契机?

近年来,餐饮业火爆的单品是什么?哪个项目翻台率较高?毋容置疑,那就是酸菜鱼。其实,早在巴沙鱼进入中国市场前,鲜活的草鱼就是酸菜鱼的重要食材,草鱼打性价比高,但口感一般。

酸菜巴沙鱼片,推动酸菜鱼品牌连锁的关键点就是……

酸菜鱼火了,成功俘获众多消费者的胃,可以说是家喻户晓。为什么如此火爆,无非是选用了标准化的巴沙鱼片食材,有着稳定的供应链体系,如同麦当劳、肯德基、西贝这般的大型连锁品牌。

揭秘酸菜鱼再度火爆的背后……

酸菜鱼,也称酸汤鱼,是源于重庆的一道经典菜品,盛行于上世纪90年代。近几年,酸菜鱼也可以说是火了一把,赢得了不少消费青睐点。究其缘由,就不得不提巴沙鱼片,为什么呢?

后厨标准化难实现?酸菜巴沙鱼片,你选对了吗?

“酸菜鱼”作为一道历史悠久的“国民菜”,就在近几年,又一次风靡国内餐饮市场。这主要还是得益于越南巴沙鱼的选用,标准化统一加工的酸菜巴沙鱼片,在一定程度上助力店面实现了后厨的标准化,从而进一步提高了经营效率。

国内酸菜鱼市场再起波澜,巴沙鱼片的潜在危机也随之而来?

随着巴沙鱼在国内餐饮市场上的大批量出现,其无刺不腥、嫩滑、易操作、产品形式多样等快餐属性,也是逐渐被大众所熟知。近几年,酸菜鱼更是充分发挥了巴沙鱼的食材性能,顺利搭上了快餐的属性,在餐饮市场上可谓迎来了第二春。但看似美好的背后,巴沙鱼片食材的也是潜在危机重重。