烤鱼餐企食材质量如何保证？选对开背鱼很关键！

近年来，烤鱼在餐饮行业一直很走俏，备受消费者的青睐。对烤鱼餐企来说，食材供应可谓是命脉所在，食品安全、食材质量等都是餐企经营的重中之重。目前，市场上的食材供应多呈小而分散且以单链条业务为主的局面，这样不仅增加了采购成本，食材的质量也是无法得到保障。

开背鱼为什么一直在烤鱼食材领域“狂飙”

烤鱼行业各项运营问题中的深层次本质是，需要以更高效率的标准化食材来突破。如果都在涨房租、人工、物力、采购成本，如果我用更少的人力物力、食材成本，肯定是赢了。餐企若拥有标准化的开背鱼食材供应链，则会在餐企竞争中胜出。

揭晓！烤鱼食材供应链痛点如何被开背鱼巧妙攻下！

现如今，烤鱼餐企正是标准化和规模化的发展阶段，很多企业扩张迅速，两三年内足以开上二三十家门店。对于这样的企业来说，食材的供应链显得至关重要。因为烤鱼的走俏，开背鱼食材的需求量一度大幅增加，很好地缓解了餐企在食材采购和物流运输等方面的难题。

后疫情餐饮，烤鱼餐企继续选用开背鮰鱼是因为……

传统烤鱼食材选购基本是商家进行原材料的筛选、购买，再到运输、加工，最后由厨师烹饪完成后上桌。后疫情餐饮时代，人工、食材等成本更是攀升，导致利润率普遍下降。而选用标准化的开背鮰鱼食材，让产品实现了从工厂直达餐厅，节省（采购、清洗、加工、制作）各项繁琐工序……

揭晓！开背鱼食材助力烤鱼餐企节省哪些成本

疫情冲击下，更是进一步加剧了烤鱼市场的存量竞争。为了突围，大多数烤鱼餐企逐渐放弃活鱼，改为统一采购经过标准化处理的开背鱼。那么，开背鱼食材在疫情后餐企时代，又能为餐企节省哪些成本呢？

揭晓！开背鮰鱼之所以是后疫情餐饮时代的食材风口

水产预制品开背鮰鱼作为疫情后烤鱼行业的发展趋势，快捷方便的同时还可以节约人工、食材采购等各项成本。后疫情餐饮时代，野生、活禽类的食材逐渐被冰鲜、冷冻食材所取代，因为后疫情时代，食品安全成为了消费者就餐的考虑重点。就烤鱼餐企来说，开背鮰鱼作为一款标准化的半成品食材，日渐成为疫情后餐饮界业内的火爆食材。

是什么推动了餐饮市场对标准化食材的需求？

众所周知，传统的水产生鲜类食材在品质的稳定性上是不太理想的，采购源头较为分散，流通环节冗长，在一定程度上会让餐企加重一些不必要的采购和人工成本，并不能很好地满足餐企的发展需求。

疫情冲击下，开背鱼又为餐企带来了哪些新的机会？

疫情之下，就会导致餐饮连锁化加速，B端餐厅店似乎更迫切地需要能提升出菜效率、降低食材采购和人工成本的食材，标准化的开背鱼食材供给端借此继续乘势增长。

后疫情餐饮时代，各大餐企为何纷纷在“标准化食材”上发力？

后疫情餐饮时代，食材的标准化，可谓是餐企食材采购流程化、集约化的重要保障，这在一定程度上，也是对食材源头质量的一种可观保障。而确保了食材在源头方面的质量，餐企也就可以很大限度地降低产品损耗，确保食材存储安全。标准化的食材，实现了厂家到餐企的直接对接，去掉了不必要的中间环节，降低了食材不必要的损耗。

餐饮食材采购坑太多！开背鱼值得你选择！

大家都知道，在餐饮行业中，食材采购是一个非常关键的环节。餐饮采购并不只是简单的为餐厅买来所需要的食材这般简单，如何以合适的价格从适当的来源购进合适的原食材才是关键。